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貴陽市第六中學后廚管家服務案例：打造智慧安全食堂新典范
一、項目背景
貴陽市第六中學作為一所擁有 6000 余名師生的大規模學校，其食堂運營面臨著諸多挑戰。在傳統的食堂管理模式下，采購量與餐量的計算缺乏科學依據，導致食物浪費現象頻繁發生。同時，對于采購食材的品質安全監管手段單一且低效，依靠不定期的突擊檢查難以確保每一批次食材的質量。此外，學校期望能夠統一規范食堂供應商采購、消費環節，并對綠色食材品質提出了更高要求，急需一套高效且切實可行的解決方案來提升食堂管理水平，保障師生的飲食安全與健康。
二、解決方案實施
針對貴陽市第六中學的痛點，我們采用了后廚管家一站式服務方案，精心配置了一系列硬件設備及先進的平臺系統。
在食材采購環節，引入智能可視秤，實現了采購過程的精細計量與數據實時記錄，確保采購留痕。每一次食材的稱重信息都能準確無誤地傳輸到后臺管理系統，為后續的數據分析提供了可靠依據，有效避免了人為估算帶來的誤差與不規范操作。同時，智慧監管系統與供應商數據庫相連接，能夠自動追溯食材的來源，從源頭把控食材的安全性與綠色品質，杜絕問題食材流入校園食堂。
于后廚操作區域，安裝了高清監控攝像頭，并將監控畫面接入公示大屏。這不僅實現了對后廚操作的實時監管，讓每一個操作步驟都清晰可見，便于及時發現并糾正不規范行為，而且通過公示大屏向師生展示后廚的工作情況，增強了食堂管理的透明度與公信力。食堂工作人員在后廚關管家監督下，更加自覺地遵守操作規范，保障了食品加工過程的安全衛生。
三、價值體現
自 2022 年 8 月后廚管家服務正式入駐貴陽市第六中學以來，取得了不錯的成效，實現了從食材溯源、供應鏈管理到后廚安全的全鏈路食堂食品安全保障。
在食材管理方面，通過精細的采購量計算與嚴格的品質監管，食物浪費現象得到了極大改善，同時確保了每一頓餐食所使用的食材均來自安全可靠的渠道且符合綠色品質標準。在供應鏈管理上，采購留痕與智慧監管系統的結合，使得整個采購流程更加規范、透明，有效降低了采購成本與管理風險。而后廚安全方面，實時監管與公示大屏的設置，提升了食堂工作人員的責任意識與操作規范程度，為師生營造了一個安全放心的就餐環境。
學校領導與食堂工作人員對后廚管家的服務給予了高度認可與評價，一致認為前列的硬件設備、智能的軟件系統以及完善的配套設施共同構建了一個前列的育人環境。這不僅體現了學校對食品安全與品質的高度重視，也彰顯了后廚管家服務在提升學校食堂管理水平、助力校園飲食文化建設方面的重要價值。未來，后廚管家將繼續秉持專業、高效的服務理念，不斷優化服務內容與技術創新，為貴陽市第六中學的師生提供更加質量、安全的餐飲服務保障，同時也為更多學校食堂管理提供可借鑒的成功范例。
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