蔬菜雞蛋卷原料：雞蛋，切碎的蔬菜（可自選口味），切碎的洋蔥，切碎的香蔥，鹽，胡椒粉，植物油，牛奶1.準備食材，蔬菜、洋蔥、香蔥切碎。2.將雞蛋打入一個碗中，加入切碎的蔬菜，洋蔥和香蔥，再加上食鹽，胡椒粉，牛奶，拌勻。平底鍋燒熱，在鍋底均勻地刷一層植物油。將蛋液倒入平底鍋并抹勻。3.用筷子將煎好的蛋餅卷起來，做成蛋卷。4.取出煎好的雞蛋卷，切成方塊狀即可食用。家常雞蛋羹【食材】雞蛋1個、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水、小蔥2根【做法】1、準備所需材料；2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散；3、加入少許鹽繼續打攪均勻；4、然后加入適量的涼開水；5、繼續打攪均勻；6、將打攪均勻的雞蛋液過篩；7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑；8、再用小勺撇去泡沫；9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右；10、取出后撒上蔥花；11、香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。四川省散養土雞蛋批發就找成都楊子農業。武侯區散養烏雞綠殼雞蛋養殖場
蝦仁炒烏雞蛋：用料：蝦仁100g剁碎，烏雞蛋3個打散，蔥1棵切粒。做法：鍋燒熱，下適量油燒熱，下蝦仁炒熟，加少許鹽，下烏雞蛋、青蔥翻炒，盛起時灑些胡椒粉即可。三色蒸烏雞蛋，原料：烏雞蛋、皮蛋、熟咸鴨蛋各2個，油1小匙，高湯3大匙，香油2小匙。做法：1.烏雞蛋打入碗中攪勻，加油、高湯。皮蛋、熟咸蛋去殼切小塊，放入蛋汁中略拌一下，再放。2.入蒸鍋，中火蒸12分鐘取出。3.待蒸蛋冷卻后倒扣出來切薄片，淋上香油，即可出鍋。江津散養土雞雞蛋養殖基地四川草雞蛋批發就找楊子農業。
很多人擔心雞蛋中的膽固醇過高，吃了會引起血脂升高，不利于心腦血管健康。但其實正常食用，并不會帶來太大的波動。人體血液中的膽固醇近3/4是自身肝臟合成的，大約只有1/4是吃進去的。這些吃進去的膽固醇主要來源于肥肉、內臟等“動物性食物”。而對于大多數健康人來說，天生就有維持血液膽固醇穩定的機制。如果從外部攝入的膽固醇多了，自身合成的膽固醇就會相應減少，以控制總量不變，保持平衡。很多人都對膽固醇“敬而遠之”，其實并沒有人們想的那么“壞”。適當的膽固醇是機體運行所必須的膽固醇是人們生命活動中不可缺少的重要物質。它在體內參與細胞膜的組成、維持其穩定；這對人體應激性反應、免疫功能有重要影響。
木耳炒綠殼烏雞蛋：綠殼烏雞蛋200克，木耳(水發)，250克木耳，綠殼雞蛋。調料：大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。：制作方法：1、將水發木耳洗凈，瀝水，備用。2、將綠殼烏雞蛋磕入碗內，攪勻，待用。3、炒鍋燒熱，加油適量，將綠殼雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。4、接著鍋中再加入適量的油，并將瀝干水的木耳放進去，煸炒幾下，然后將打碎的綠殼烏雞蛋倒入其中煸炒，翻炒一會后加入少量的鹽等調料，然后滴幾滴香油就可以出鍋了。五黑雞綠皮雞蛋批發就找成都市楊子農業。
西紅柿炒雞蛋怎么做到少油？不要放兩次油。用不粘鍋先炒雞蛋，再炒西紅柿。炒西紅柿時不要再放油，可以加點水以防粘鍋。炒雞蛋，不要放味精雞蛋加熱后會生成谷氨酸鈉，這就是它鮮味的來源。而味精會影響谷氨酸鈉的合成，反而破壞了雞蛋本身的鮮味。雞蛋哪種做法比較營養、比較健康？水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞鹵蛋吃雞蛋，每天不能超過2個?建議普通人每天吃1個雞蛋就行了。如果血脂偏高，比較好少吃點蛋黃，并且每周吃雞蛋不要超過4個。蛋黃和蛋白，吃哪個更有營養？一枚普通大小的蛋，蛋黃約含3.8克蛋白質，蛋白約含2.5克。所以，丟掉哪個，都很浪費。煮熟的蛋黃發青，吃了對身體不好？煮熟的雞蛋蛋黃發青，只是因為煮得太久了！這層灰綠色的東西叫硫化亞鐵，對人體無害。實在介意的話，別煮太久就好。野外放養土雞蛋批發就找楊子農業。合川放養柴雞雞蛋好不好
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口感風味上，土雞蛋、烏雞蛋給不少人的感覺就是吃著比較香，的確，像散養的土雞有更多的機會吃到蟲子，吃得相對比較葷，所產的雞蛋在風味上更獨特也是正常的。土雞蛋、烏雞蛋在產量比不上飼養雞蛋，價格相對高一些。新鮮的雞蛋蛋殼堅固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發澀，手感發沉，燈光可見雞蛋呈微紅色；而不新鮮的雞蛋蛋殼呈灰烏色或有斑點、有裂紋，手感輕飄，燈光時不透光或有灰褐色陰影，打開時常常見到黏殼或者散黃。武侯區散養烏雞綠殼雞蛋養殖場