韭菜炒綠殼烏雞蛋，首先將事先買好的韭菜清洗干凈，并用干凈的切菜刀將其切段，放入盤子中以備用。接著將綠殼烏雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清倒入碗內，并加少許的精鹽打散。炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出。炒鍋放豬油，燒熱，倒入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入綠殼烏雞蛋，翻炒均勻即成。另一種做法，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調大，所以油熱了以后，直接倒進去，炒幾下然后放入綠殼烏雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口。成都市柴雞蛋批發就找楊子農業。西安放養草雞雞蛋好不好
雞的品種、“年齡”也會影響蛋黃顏色。
一般來說，和一些地方品種雞相比，商品蛋雞產蛋性能更高，蛋黃顏色更淺。
無論什么雞，隨著“年齡”的增加，腸道吸收類胡蘿卜素的功能會逐漸減弱，蛋黃的沉積能力下降，蛋黃顏色就會逐漸變淺。
所以，“老年”雞下的蛋，蛋黃顏色會更淺一些。
那么，是否標綠營養價值更高呢？
雖然葉黃素等具有抗氧化等功效，但其在雞蛋中的占比很低，而在蔬菜和水果中含量更為豐富。
如果人們需要補充葉黃素，蔬菜和水果是比雞蛋更好的選擇。
合川散養跑山雞雞蛋四川草雞蛋批發就找成都楊子農業。綠殼雞蛋因蛋殼呈綠色而得名，也俗稱綠皮雞蛋和“綠殼雞蛋”。
目前產綠殼雞蛋的主要是五黑雞。其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，更為奇特的是所產蛋為綠色，所以烏雞蛋現今被稱為“綠殼雞蛋”。烏雞集天然黑色食品和綠色食品為一體。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，而普通雞蛋外殼顏色大多均為土黃色，淡白色為主。
綠殼蛋雞抗病性強，易適應環境，喜愛食青草菜葉，飼養管理及防疫滅病與飼養普通的雞沒有多大的區別。綠殼蛋雞的形體稍小，肉質結實緊湊，行動迅速敏捷，身型勻稱秀麗，性成熟早，年產蛋率高。一只成年的公雞在3.5--4.5斤左右，母雞略顯小些在3--3.4斤左右。
蔬菜雞蛋卷
原料：雞蛋，切碎的蔬菜（可自選口味），切碎的洋蔥，切碎的香蔥，鹽，胡椒粉，植物油，牛奶
1. 準備食材，蔬菜、洋蔥、香蔥切碎。
2. 將雞蛋打入一個碗中，加入切碎的蔬菜，洋蔥和香蔥，再加上食鹽，胡椒粉，牛奶，拌勻。平底鍋燒熱，在鍋底均勻地刷一層植物油。將蛋液倒入平底鍋并抹勻。
3. 用筷子將煎好的蛋餅卷起來，做成蛋卷。
4. 取出煎好的雞蛋卷，切成方塊狀即可食用。
家常雞蛋羹
【 食材 】雞蛋1個、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水、小蔥2根
【 做法 】1、準備所需材料；2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散；3、加入少許鹽繼續打攪均勻；4、然后加入適量的涼開水；5、繼續打攪均勻；6、將打攪均勻的雞蛋液過篩；7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑；8、再用小勺撇去泡沫；9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右；10、取出后撒上蔥花；11、香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。 新鮮土雞蛋批發就找成都楊子農業。
雞蛋羹是很多人都愛吃的日常菜，不僅口感滑嫩，還能合理地保留雞蛋中的大量營養物質，利于營養吸收。
如果用豆漿來替代白水，既能增加蛋白質含量，又能通過豆漿中的植物固醇降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。
豆漿雞蛋羹完成后，還可以往里面添加少量紅花籽油，也能輔助降低脂肪、膽固醇水平，起到一定的護心作用。
雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等一起炒菜或做湯。這些嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利于調節腸道菌群，減少膽固醇進入腸道被發酵成氧化三甲胺的風險。
在烹調嫩豆和雞蛋時，也可加入一些百合，起到滋陰養血、清心的作用，而且色澤清新淡雅，更讓人胃口大開。
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木耳炒綠殼烏雞蛋，主料，綠殼烏雞蛋200克，木耳(水發)，250克木耳，綠殼雞蛋。調料，大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。制作方法：1、將水發木耳洗凈，瀝水，備用。2、將綠殼烏雞蛋磕入碗內，攪勻，待用。3、炒鍋燒熱，加油適量，將綠殼雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。4、接著鍋中再加入適量的油，并將瀝干水的木耳放進去，煸炒幾下，然后將打碎的綠殼烏雞蛋倒入其中煸炒，翻炒一會后加入少量的鹽等調料，然后滴幾滴香油就可以出鍋了。西安放養草雞雞蛋好不好