中國白酒市場的發展過程大致經歷了三個階段,首先是20世紀70年代的清香型白酒的發展階段,而濃香型白酒的主要階段起源于80年代,直到第三階段從2017年開始的醬香型白酒的持續升溫階段,每個階段都有明顯的時間背景和社會消費趨勢特征。20世紀70年代糧食短缺,釀酒業對糧食的消耗受到嚴格控制,而清香型白酒生產時間短,成本低,耗糧低,產量高,正符合這種社會背景下的消費需求。20世紀80年代以后,糧食逐漸豐收,國家開始支持酒廠恢復糧食酒的生產,而一直作為釀酒大省的四川濃香型白酒適時而動,把濃香型白酒推向了高峰,培養了一大批濃香型白酒粉絲。2017年前后貴州茅臺開始發力,市場上形成了醬香酒熱,帶動了整個茅臺鎮醬香酒企業包括貴州仁懷縱我酒業的崛起。與以往不同,醬香酒熱的形成不僅取決于經濟轉型,還取決于消費者對白酒品質的更高要求和對健康的追求。在白酒愛好者的高標準下,醬香酒熱潮不斷得到發展。醬香酒的酒體為什么是微黃色的?顏色微黃的都是好酒么?茅臺鎮全形醬香酒,一款年輕人喝的醬香酒
重要的商務接待、客戶宴請或禮尚往來,一般考慮選擇頭部品牌白酒。這種場合的商務用酒,更看重的是酒的品牌,香型和口感倒是其次考慮。然而,如果招待或禮遇的對象是親密的合作伙伴或公司內部重要餐會,每次都選擇這樣的大品牌白酒,成本不說,儀式感下也帶出一份距離感。所以私交或親朋場合下選擇文化匹配,酒質高雅,口感獨特,包裝設計獨具風格的中小品牌,譬如全形醬香酒,倒是非常合適的選擇,省卻了不必要的儀式,反而頓增一種漸去間隙的知心情誼。這款酒本是陳年坤沙醬香酒,口感豐富平衡,飲用當下即見不凡。如果用來收藏,隨時間推移,瓶內酒體繼續陳化,遇有親友同事再次相聚,可以感受到與前不同的口感和香氣,恰如人之相處,情感漸進深厚。有哪些醬香酒喝了不上頭不口干醬香酒價格為什么那么貴?還會一直再漲嗎?
縱我醬香酒品牌中“縱我”一詞出自于《詩經》中一首詩《國風·鄭風·子衿》其中兩句:青青子衿,悠悠我心。縱我不往,子寧不嗣音?青青子佩,悠悠我思。縱我不往,子寧不來?雖說原詩的場景描寫了熱戀中的男女,他們相約在城闕見面,但久等不至,望眼欲穿,焦急地來回走動,埋怨情人不來赴約,更怪他不捎信來,于是以此詩寄托其情思。放觀當今社會,雖交通便利,通信無死角覆蓋,信息快速膨脹,但是人與人之間各忙于生活、事業、家庭,反而疏于聯絡、互動。中年人承上啟下忙于工作事業,年輕人異鄉打拼如同城市陌客,夜深人靜反而心生感嘆,近在咫尺,卻漸成遙遠的距離。縱我醬香酒正是這種情緒的依托,親朋好友,何不以縱我二字為機緣,放下手中事,抽出時間舉杯相聚,以敘衷腸。
縱我醬香酒、全形醬香酒在一輪釀造過程中一共取酒七次,每次又有醬香、醇甜香和窖底香,這就構成了醬酒原酒極為復雜的復合氣味。取出的基酒陳放一段時間以后,再將基酒按照復雜的要求進行盤勾,把各種香氣口感融合在酒體里,這就需要高明的調酒師按照酒體設計標準進行勾調完成。勾調后的基酒又在酒窖陳放數年,然后不同年份、不同風味、不同酒精度的上百種原酒,經過調酒大師的高明手法再一次精調,終于成為一杯香氣撲鼻、優雅細膩、醇厚豐滿、回味悠久的醬香型白酒。精調后的成品酒經過檢驗合格后出廠,有經驗的消費者會把買來的原瓶茅臺、縱我醬香酒、全形醬香酒等儲存一年以后再打開來飲用。在北上廣深等城市,縱我醬香酒已經成為年輕人嘗試醬香型白酒的主要選擇。
醬香型白酒持續火熱,一則由于茅臺帶起的高中端酒消費需求,二則因為消費者認為醬香酒在酒質和體驗感上更好。對于消費者而言,醬香酒例如全形醬香酒、縱我醬香酒等有酒勁(度數高)、有酒味(酒香更有沖擊性),但沒有酒事(飲后的身體負擔小)。隨著醬香酒的健康屬性被越來越普遍的認同,醬香酒的消費也有從高中端群體向年輕消費群體、普通消費者擴散的趨勢。五年后占據社會主導地位的中產階層規模將突破5億,中產階層的消費特點就是品牌、品質消費,和醬香酒特點高度契合。市場預計,未來3-5年醬酒市場規模將突破3000億,行業占比將突破40%。而受茅臺鎮產能限制,醬香酒價格將繼續上漲,“無論你喝或者不喝,茅臺都將漲價。”茅臺和其他品牌醬香酒的價格將逐步提升,已經成為業界內外的共識。醬香型白酒和濃香型白酒的各自特點和主要區別是什么呢?貴州仁懷茅臺鎮縱我醬香酒,一個很受歡迎的小眾品牌
為什么陶壇是儲藏醬香酒的上好容器?茅臺鎮全形醬香酒,一款年輕人喝的醬香酒
茅臺鎮位于貴州省遵義市仁懷市城西13公里赤水河東岸,面積約200平方公里,具有極其特殊的地形、氣候和資源條件:從地形看,茅臺鎮位于貴州高原的盆地,海拔約400米,遠離高原氣流,終日云霧密集;從氣候看,茅臺鎮冬日溫暖,夏日持續35~39℃的高溫期長達5個月,年均氣溫17.4°C,一年中有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。獨特的地形、氣候條件,加上數百年來大規模的釀酒業發展,使茅臺鎮周圍的空氣中飄游無數微生物菌種群,非常有利于醬香酒的發酵、熟化;從資源看,茅臺鎮地層由沉積巖組成,為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖,酸堿適度,滲水性好,地下水、地表水通過紅壤層,對人體有益的多種微量元素被溶解。流經茅臺鎮的赤水河水經過層層滲透過濾,水質好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。茅臺鎮周邊河谷地帶的特產紅纓子高粱,糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿,耐蒸煮、耐翻糙,淀粉含量達到65%,支鏈淀粉更是高達90%以上。所有這些綜合因素造就茅臺鎮成為中國久負盛名的醬香酒產區。茅臺鎮全形醬香酒,一款年輕人喝的醬香酒
貴州省仁懷市縱我酒業有限公司主要產品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產品,以陳年醬香酒服務于高、中端商務型白酒市場,是可以收藏的白酒,屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產區貴州省仁懷市茅臺鎮赤水河谷區域,擁有300個以上的釀酒發酵窖坑,及千噸級傳統工藝釀造、儲存醬香酒能力。貴州省白酒市場幾乎被醬香型白酒壟斷,在省會城市貴陽和華東區上海,公司擁有運營、倉儲中心和品牌體驗門店。同時,在江蘇宜興丁山鎮,公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人,為醬香酒商務客戶提供以宜興原礦泥料和傳統工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。