福建附近的烘焙，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，可以滿(mǎn)足消費(fèi)者不同的口味需求。
展會(huì)期間，更有法國(guó)烘焙界享有“諾貝爾獎(jiǎng)”美譽(yù)的MOF得主Philippe Hiriart、全國(guó)一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者張超，以及烘焙技術(shù)BTA2023技能之星楊利俊等行業(yè)大師蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。
《食物與廚藝》——哈洛德·馬基★★★★★側(cè)重理論這部書(shū)一共有3冊(cè)，分別是《面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料》、《奶·蛋·肉·魚(yú)》、《蔬·果·香料·谷物》，每一冊(cè)單獨(dú)拿出來(lái)都能成為扛鼎之作。該書(shū)被《時(shí)代》雜志譽(yù)為劃時(shí)代的“小巨作”，可見(jiàn)其在美食界的地位。書(shū)中包羅萬(wàn)象，講述了各種食物的起源、構(gòu)成，以及各類(lèi)食材變身為誘人美食的科學(xué)。作者引經(jīng)據(jù)典，在文中插入大量數(shù)據(jù)表格和分子微觀圖，妥妥的理工風(fēng)格。即使你只是學(xué)烘焙，但我依然強(qiáng)烈推薦你入手這本書(shū)，它能教會(huì)你很多“知其所以然”的道理，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)這些知識(shí)突然變得非常有趣！
《永不失敗的面包烘焙教科書(shū)》——淺田和宏、梶原慶春★★★★★理論與食譜相結(jié)合由日本辻專(zhuān)業(yè)廚藝聯(lián)盟學(xué)校的面包制作教授淺田和宏與梶原慶春共同完成的作品，是一本非常專(zhuān)業(yè)的面包書(shū)，但是教學(xué)過(guò)程又非常家庭化。將面包分為大類(lèi)來(lái)介紹，從簡(jiǎn)單的吐司、奶油卷到較難的法棍、可頌，讓讀者深入淺出地學(xué)習(xí)這大種類(lèi)面包的制作。制作步驟配有詳細(xì)的彩色大圖，在全書(shū)的面包制作過(guò)程共插入201個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，并在書(shū)的后半部分加以解答，讓讀者有晃然大悟的感覺(jué)。對(duì)新手來(lái)說(shuō)非常值得入手的一本書(shū)，看完真的再也不用擔(dān)心失敗了。
尚未發(fā)現(xiàn)?！兜案饨Y(jié)構(gòu)研究室》（繁體版）——林文中★★★★理論與食譜相結(jié)合這是臺(tái)灣烘焙職人林文中新出版的書(shū)，作者先將蛋糕分為重油蛋糕、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕大類(lèi)，然后分別介紹這大基礎(chǔ)蛋糕衍生出的變化。書(shū)中有大量的重油蛋糕、芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕食譜，在配方中分別列出食材的重量和百分比，讓人一目了然。像科學(xué)研究一樣列出對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，讓你直觀感受不同食材比例的成品變化，是一本學(xué)術(shù)型食譜。不適應(yīng)繁體字的朋友閱讀起來(lái)會(huì)略微費(fèi)勁?！兜案饨Y(jié)構(gòu)研究室》內(nèi)頁(yè)《小嶋老師的蛋糕教室》——小嶋留味
《學(xué)徒面包師》——彼得·萊因哈特★★★★★理論與食譜相結(jié)合這是一本無(wú)人不知的面包教科書(shū)，曾獲“詹姆斯·比爾德烹飪書(shū)籍大獎(jiǎng)”，它在面包界也擁有一個(gè)豪氣的名字“BBA”。作者彼得·萊因哈特是一個(gè)面包房的創(chuàng)始人，他對(duì)面包的執(zhí)著追求讓人肅然起敬。作者的理論知識(shí)相當(dāng)豐富，他在書(shū)中從面粉的選擇到酵頭的制作，將面包的烘焙過(guò)程向你娓娓道來(lái)。將復(fù)雜的面包制作過(guò)程分成12個(gè)經(jīng)典的步驟，并解釋每個(gè)步驟的作用，對(duì)新手入門(mén)非常友好。前半部分寫(xiě)理論基礎(chǔ)，后半部分有大量的歐包食譜，還配有彩色插圖，簡(jiǎn)直是太棒了！無(wú)論是面包新人還是專(zhuān)業(yè)人士，都可以從這本書(shū)中收益良多。