福建好的泡芙，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
椰香芋泥 芋頭蒸熟?紫薯粉調(diào)色碾碎，倒入牛奶和椰漿及適量糖混合均勻～組裝環(huán)節(jié) 1??取一部分奶油和吉利丁一起加熱備用， 卡仕達(dá)醬?馬斯卡彭和淡奶油攪拌機(jī)攪拌至順滑，混合好后取一半加入奶油吉利丁液繼續(xù)攪拌 2??一張泡芙皮鋪在模具底部，倒入一半卡仕達(dá)奶酪醬冷藏半小時(shí)左右3??取出模具再倒入椰香芋泥，將剩余的奶酪醬再加入吉利丁液混合，之后倒入芋泥頂部，再放一層泡芙皮，冰箱冷藏一會(huì)就好啦
建議冬天的話可以直接放室溫保存兩天內(nèi)消滅掉它。夏天高溫的話，可以先不擠夾心，泡芙可放常溫，吃的時(shí)候再從冰箱取出夾心擠上。正常這個(gè)配方的夾心在25度內(nèi)的常溫溫度都不會(huì)融化。溫度高點(diǎn)夾心多會(huì)變軟。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜譜！
因?yàn)橄聫N房不再支持IE8以下版本，我們推薦你更新你的，或使用其他。把混合好的面糊倒入鍋中小火加熱，不斷翻拌，液體慢慢變粘稠。把低筋面粉篩入鍋中攪拌均勻至沒有顆粒，在鍋底形成薄膜。蛋液打勻，分次加入面團(tuán)（不同雞蛋大小面團(tuán)呈現(xiàn)不同狀態(tài)，我的是55g一個(gè)蛋，用了3個(gè)蛋，要是面團(tuán)狀態(tài)已經(jīng)合適就不要再加了，蛋液太多會(huì)膨脹不起來，蛋液不夠泡芙成品會(huì)硬），加蛋液拌勻到面糊在打蛋器上可以形成角形為止。持續(xù)加熱到面團(tuán)光滑發(fā)亮。擠完把面糊拉起的尖尖按回去，不然烤的時(shí)候尖尖焦掉泡芙還沒有烤夠時(shí)間?？鞠渲袑?00度烤8分鐘，轉(zhuǎn)180度烤20分鐘。中途不要打開烤箱，否則泡芙會(huì)塌。烤好也不要立刻打開烤箱，多放分鐘再拿出來，冷空氣進(jìn)去也容易讓泡芙塌。
“它叫做車輪泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品師為了紀(jì)念某次自行車比賽（從巴黎到布雷斯特）而創(chuàng)造出的甜品，圓形的造型如自行車輪胎。所以叫車輪泡芙。但是今日這樣的裝飾，我更愿意叫它花環(huán)泡芙”蛋黃分好放入攪拌盆，加入細(xì)砂糖攪拌均勻（無需打發(fā)）玉米淀粉和低筋面粉混合，篩入第1步的材料中。香草豆莢剖開，刀尖刮出香草籽連同豆莢一起放入奶鍋，煮至沸騰后關(guān)小火繼續(xù)加熱20秒立刻倒入蛋黃糊攪拌盆里，一邊倒一邊不停地?cái)嚢鑼嚢枧柚泻^濾到奶鍋中奶鍋放在火上加熱，用刮刀不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠，并且逐漸平。PS：加熱過程中要不斷用刮刀將鍋邊上的糊刮回鍋中炒制濃稠后關(guān)火加入黃油，利用將其融化立刻倒入烤盤或者大點(diǎn)的容器攤平，下面坐一盆冰水使之快速降溫冷卻后蓋保鮮膜放入冰箱2-6度層冷藏即可低粉過篩，雞蛋打好備用（雞蛋要提前放置到室溫）奶鍋中加入牛奶、水、軟化的黃油、糖、鹽小火加熱，黃油溶化沸騰后立刻關(guān)火
、糖，鹽，玉米油，水放入奶鍋中。攪勻后小火燒開。關(guān)火后，迅速放入面粉，用硅膠鏟快速翻拌，把面粉燙熟，開小火繼續(xù)翻拌燙面團(tuán)，直到鍋底結(jié)一層薄膜后關(guān)火。（低筋面粉的淀粉含量高，糊化后吸水量大，膨脹的動(dòng)力更強(qiáng)）。把奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟把面團(tuán)鏟勻散熱到不燙手的溫度，大概65度左右。雞蛋打散，分次加入蛋液，此時(shí)換作兩雙筷子攪打，每次攪打至面糊把蛋液吸收了，在加下一次。加入雞蛋后，面糊會(huì)變的越來越細(xì)滑，配方里的雞蛋不一定要全部加入，直到用筷子挑起面糊成倒角形狀，而且面糊不會(huì)滑落，就表示好了，（雞蛋剩了圖中小碗那些）?？鞠漕A(yù)熱210度10分鐘，裱花袋裝入齒菊花嘴，再把面糊裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，擠出一個(gè)個(gè)泡芙坯子，每一個(gè)坯子之間要有間距，泡芙在烘烤的時(shí)候會(huì)膨脹變大，以免粘連。